濃縮果汁與純鮮榨果汁的區別

      1．選料不同

　　純鮮榨果汁在加工過程中，不加糖、水、防腐劑和任何調味劑，完全保留水果的原汁原味，因而選料要求十分嚴格，必須選用新鮮優質蘋果，以保證果汁的口味。濃縮果汁在還原過程中可放入糖、水、檸檬酸等調味劑，口味可根據需要任意調節，因而在選料時，可以使用殘次果和落地果。

　　2．營養價值不同

　　純鮮榨果汁是使水果在新鮮完整的狀態下直接壓榨、過濾、殺菌後在真空無菌的環境下直接灌裝的水果原漿，完全保留天然養分，因而營養豐富。濃縮果汁在高溫提純過程中，由於蒸發掉了水果的原有水分，破壞了水果的營養分子，使營養部分甚至大部分流失，因而營養價值不高。

　　3．品質不同

　　鮮榨果汁的100％，是指果汁的品質，即100％的原汁原味。濃縮果汁的100％是指濃度，即經高溫蒸發、提純後的濃縮原汁。在包裝前加入糖、水、檸檬酸等勾兌而成的濃度達到原有比例的還原汁，也稱之為100％。